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Standorte: X 214 Ska	Status: Entliehen	Vorbestellungen: 0	Frist: 04.06.2024

Rezeptsammlung für 80 Suppen und Eintöpfe mit Fleisch, Fisch, Gemüse. Enthält landestypische Gerichte wie "Birnen, Bohnen und Speck", Gazpacho, Borschtsch, Gulaschsuppe, Miso und Pozole. Mit Grundrezepten für Brühen, typischen Zutaten für die Rezepte aus der ganzen Welt und Register.

Suppen und Eintöpfe sind ideale Resteverwertungsgerichte, gelten als nahrhaft und meist leicht herstellbar. Die Rezeptsammlung von U. Skadow (ID-A 49/13) führt mit 80 Suppen rund um die Welt und stellt landestypische Gerichte wie "Birnen, Bohnen und Speck", Gazpacho, Borschtsch, Gulaschsuppe, Miso und Pozole vor. Die Suppen-Reiseroute führt von Europa über Nordafrika & Orient nach Afrika & Indischer Ozean, es folgen Fernost & Pazifik, die USA & Kanada und Mittel- & Südamerika. Jedes Kapitel mit kurzer Einleitung zu typischen Ländergerichten der Region und einer Foto-Warenkunde. Alle Rezepte sind als Hauptgerichte bemessen, Zubereitungs- und Garzeiten angegeben. Die Einführung bietet Grundrezepte für die verschiedenen Brühen und stellt das für die ambitionierte Suppenküche benötigte Küchenequipment vor. Übersichtliche Zubereitungs- und Zutatenlisten. Gute Register: alle Suppen im Überblick kategorisiert nach "Eintöpfe", "klare Suppen", "gebundene Suppen", "vegetarische" sowie ein Zutatenregister. Empfohlen neben "Eintöpfe und Suppen" (ID-A 41/13) und "Selbst gemacht - Suppen & Eintöpfe" (ID-A 10/14). (2)