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Dieser Ratgeber der beiden Diätassistentinnen erläutert anschaulich und leicht verständlich, wie man sich glutenfrei ernähren kann. Mit vielen Tipps aus der Praxis, einem Test gängiger Produkte aus dem Supermarkt und ausführlichem Rezeptteil.

Die beiden Ökotrophologinnen setzen ihre Reihe "Lecker ohne ..." mit einem Ratgeber zur glutenfreien Ernährung fort. Das Buch ist für alle geeignet, die aus medizinischen Gründen auf Weizen in der Nahrung verzichten müssen (Zöliakie, Weizensensibilität), aber auch für diejenigen, die freiwillig verzichten, um Übergewicht abzubauen bzw. vorzubeugen. Ausführlich wird der Weizen beleuchtet, welche Krankheiten durch ihn ausgelöst werden können und welche Alternativen es zu ihm gibt. Da Gluten auch in Bindemitteln steckt, werden auch dafür Ersatzstoffe vorgestellt sowie glutenfreie Produkte aus dem Supermarkt unter die Lupe genommen. Ein Kapitel gibt Tipps für das glutenfreie Kochen und Backen. Schließlich gibt es einen 80-seitigen Rezeptteil mit Gerichten vom Frühstück bis zum Abendessen. Wie die anderen Titel der Reihe (zuletzt "Lecker ohne Fett", ID-A 17/16, und "... ohne Zucker", ID-A 19/16) leicht verständlich und kompetent geschrieben, farbig bebildert, mit Rezeptregister und Adressen im Anhang. Überall gut einsetzbar. (2)