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Attraktives Kochbuch mit über 100 abwechslungsreichen Rezepten für leckere Braten und dazu passende Beilagen. Zahlreiche Tipps und Tricks zum Einkauf, der Lagerung und Zubereitung der Fleischstücken garantieren gutes Gelingen.

Vom Koch und Foodstylisten M. Koch, hier zuletzt "Echtes Grillen" (ID-A 25/15), in ähnlicher Aufmachung. Einleitend werden die "acht häufigsten Fragen" wie "Fleischeinkauf - aber wo?" oder "Welches Stück wozu?" abgeklärt. Dann folgen knappe Informationen zu den beliebtesten Fleischstücken von Rind, Kalb, Schwein, Lamm, Geflügel oder Wild. Ein kleines Foto der Stückchen soll an der Fleischtheke das Erkennen erleichtern. Um einen leckeren Braten zu erzielen, werden Tipps und Tricks zum Einkauf, der Lagerung, den Zubereitungsmethoden, zur Verwendung von Gewürzen und Kräutern u.v.m. gegeben. Unter den über 100 Rezepten finden sich überwiegend Klassiker wie Rinderschmorbraten, Kalbshaxe, Lammkarree, Rehrücken, Kaninchen, Maispoularde oder Martinsgans in der einen oder anderen Variation. Außerdem Rezepte für Beilagen wie Kartoffelklöße, Semmelknödel, Spätzle oder Grünkohl-Wirsing. Die meisten Rezepte sind für 4 Personen und werden Schritt für Schritt erklärt. Appetitanregend illustriert. Neben "Fleisch! - das Goldene von GU" (ID-A 45/15) oder "Braten & Schmorgerichte" von K. Newedel (ID-A 5/13). (2)